国立大学法人三重大学
品質評価の新たな視点！コーヒー飲料の成分変化予測装置
国立大学法人三重大学
品質評価の新たな視点！コーヒー飲料の成分変化予測装置
本装置は、コーヒー飲料の中赤外特性を測定し、スペクトル変化速度定数を算出することで、異なる温度と保存期間におけるコーヒー飲料の成分変化を予測します。さらに、異なる温度と保存期間における予測スペクトルを比較し、糖成分、酸成分、タンパク質成分、油脂成分等の成分変化を一斉同時計測します。これにより、コーヒー飲料の品質変化を効率的に管理でき、品質保持に役立ちます。また、官能試験結果を算出する機能も備えており、味覚評価の補助としても使用できます。
つまりは、温度と保存期間に基づくコーヒー飲料の成分変化を予測する装置と官能試験補助装置を提供します。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 飲食業食品製造業飲料製造業
- 飲食店での品質管理強化
- 飲料メーカーでの生産効率向上
- 官能試験の補助ツールとしての活用
本装置を活用することで飲食店では、製造・保存過程でのコーヒー飲料の品質変化を予測し、品質管理を強化できます。特に、一貫した味を提供したいチェーン店においては、店舗間での品質差を抑えるための強力なツールとなり得ます。
飲料メーカーでは、本装置を用いて製品の品質を一貫して保つことが可能となります。製造工程の効率化と品質保持の両立を実現し、生産効率の向上に貢献します。
本装置は官能試験結果を算出する機能を持っています。これにより、人間の感覚に基づく評価と機械による定量的な評価を組み合わせることで、より精密な品質評価が可能となります。味覚評価における主観性を補完し、品質管理の精度を高めることができます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2012-179647 |
| 発明の名称 | コーヒー飲料の製造・保存過程における品質計測・評価装置及び品質計測・評価方法 |
| 出願人/権利者 | 国立大学法人三重大学 |
| 公開番号 | 特開2013-253954 |
| 登録番号 | 特許第0006010829号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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