鹿児島県
自然の甘さを引き立てる、ヘルシーなサツマイモ加工食品
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自然の甘さを引き立てる、ヘルシーなサツマイモ加工食品
本特許は、サツマイモを主原料とした自然な甘みと酸味を持つ食品の製造方法に関して述べています。加熱処理したサツマイモに清酒や焼酎に使用される尊類麹を用いることで、添加物を用いない自然な甘みと酸味を調整することが可能になります。特に、麹の糖化力が強く、色の変色を防ぐ米麹が推奨されています。この方法により、サツマイモの自然な甘さが損なわれることなく、健康志向の高まる現代社会にマッチした低カロリーな食品を提供することが可能となります。
つまりは、自然な甘みと酸味を付与し、風味を調整したサツマイモ加工食品の製造方法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業健康食品業農業
- 健康志向の高い消費者向けの新商品開発
- 地域の特産品としての開発
- サツマイモを使った新たなスイーツの開発
本特許の製造方法を用いて、自然な甘さと酸味を持つサツマイモ加工食品を開発することが可能です。健康志向の高い消費者に対して、低カロリーで美味しい新商品を提供することが可能となります。
特定の地域で生産されるサツマイモを用いて、地域限定の健康食品を開発することが可能です。地元産のサツマイモと地元で製造された清酒や焼酎の麹を用いることで、地域色豊かな商品を開発できます。
本特許の製造方法を活用し、サツマイモを主成分とした新たなスイーツを開発することも可能です。自然な甘さを生かしたサツマイモのケーキやパイなど、健康志向の高い消費者に向けた新しいメニューを提供することができます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2012-143644 |
| 発明の名称 | サツマイモ加工食品およびサツマイモ加工食品の製造方法 |
| 出願人/権利者 | 鹿児島県 |
| 公開番号 | 特開2014-003957 |
| 登録番号 | 特許第0006112441号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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