国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
肉の真実を解き明かす、ラマン分光法による食品中の豚肉検出法
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
肉の真実を解き明かす、ラマン分光法による食品中の豚肉検出法
本特許は、食品試料中の豚肉を検出する新たな方法を提供します。具体的には、食品試料を準備し、その試料にレーザー光を照射してラマンスペクトルを得る。次に、ラマンスペクトル中から所定の中心波数a及びbのラマンバンドを選定します。中心波数aのラマンバンドは豚肉に特異的な結晶多形のラマンバンドであり、中心波数bのラマンバンドは結晶状態にある脂肪に特異的なラマンバンドです。この方法を用いることで、高精度な豚肉の検出が可能となります。また、特定の食肉（和牛肉、鶏肉、羊肉等）に対する判別も行うことができます。
つまりは、高精度な豚肉検出を可能にする、ラマン分光装置を用いた食品試料の分析法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業食品安全検査業研究開発業
- 食品製造工程の豚肉検出
- 食品安全の確保
- 研究開発への活用
食品製造工程において、未加工または加工済みの食品試料から豚肉を高精度に検出し、製品の品質管理や原材料の管理を強化することができます。
本方法を食品の品質検査に活用し、特定の食肉が混入していないかを確認することで、食品の安全性を保証することができます。これはアレルギーや宗教的な理由から特定の食肉を避ける必要がある消費者にとって、大きな安心感を提供します。
本特許は食品試料の高精度な分析を可能にするため、新たな食品開発や食品科学の研究においても有用です。例えば、異なる食肉の特性を比較したり、加工方法が食肉の性質にどのように影響するかを詳細に調査することが可能となります。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2014-165110 |
| 発明の名称 | 食品中の豚肉を検出する方法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | 特開2015-057596 |
| 登録番号 | 特許第0006436452号 |
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