キユーピー株式会社
新世代ポテトサラダ: 長期保存でも新鮮な美味しさを保つ
キユーピー株式会社
新世代ポテトサラダ: 長期保存でも新鮮な美味しさを保つ
この特許では、蒸煮し破砕したじゃがいもに特定のゲル化剤を温度コントロールしながら含浸させる前処理を行うポテトサラダの製造方法が提供されています。具体的には、じゃがいもを蒸煮し破砕した後、ゼラチンまたは寒天の溶解液を含浸させ、酸性調味料と和えるという方法です。この方法により、冷蔵保存後でもベチャベチャとした食感を感じにくく、口どけの良い作り立ての美味しさを保つことができます。特に、水分の影響を受けやすいじゃがいも原料、例えばひねいもを使用したとしても、同様の効果が期待できます。これにより、冷蔵保存中の品質向上が実現し、ポテトサラダの更なる需要の拡大が期待されます。
つまりは、冷蔵保存後も美味しさが持続する、水分の影響を受けにくいポテトサラダの製造方法が特許化されました。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業レストラン業コンビニエンスストア業界
- 新しい冷蔵保存向けポテトサラダの製造
- 既存商品の改良
- 新たなマーケティング戦略の展開
この特許を利用して、冷蔵保存後も新鮮な美味しさを保つポテトサラダを製造し、市場に新たな商品を提供することができます。
この特許の方法を用いて、既存のポテトサラダ製品の改良を行い、より長期間保存でき、味が落ちにくい商品を作ることができます。
この特許の製造方法を活用し、その特性を強調したマーケティング戦略を展開。消費者に対して、冷蔵保存後も新鮮な美味しさが持続するポテトサラダの魅力を伝え、販売促進を図ることができます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2014-113703 |
| 発明の名称 | ポテトサラダの製造方法 |
| 出願人/権利者 | キユーピー株式会社 |
| 公開番号 | 特開2015-226509 |
| 登録番号 | 特許第0006416507号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
準備中です