国立大学法人 香川大学
新時代の食感改良！オリーブ葉由来のゲル化組成物
国立大学法人 香川大学
新時代の食感改良！オリーブ葉由来のゲル化組成物
本発明は、食品の食感改良に大きな影響を与えるゲル化組成物に関するものです。特に、オリーブ葉をタンパク質非変性条件下で抽出し、その抽出物を含有するゲル化用組成物を提供します。これにより、これまでに報告のない特性を持つゲル化食品を調製することが可能となります。独自の特性（特に人硬く歯切れの良い物性）を示すゲルを調製することができ、食品分野において有用です。さらに、図示された研究結果からは、オリーブ葉抽出物が卵白ゲルの物性を改良する効果が見られます。これは、食品の物性改良に対する新たな解決策を提供するものであり、食品科学、素材技術、食品産業に多大な影響を与える可能性があります。
つまりは、本発明は、オリーブ葉抽出物を用いたゲル化用組成物を提供し、食品の物性改良に対する新たな解決策を開拓します。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業医薬品製造業農業
- 新規食品開発
- 食品添加物としての利用
- 医薬品や化粧品への応用
オリーブ葉抽出物を含むゲル化組成物を用いて、既存の食品にはない独自の食感を持つ新規食品を開発する。特に、ゼリー類やプリン類等のソフトな食品に対して物性改良を行い、消費者に新たな食感体験を提供する。
オリーブ葉抽出物を含むゲル化組成物を新たな食品添加物として開発・販売する。これにより、既存の食品の食感を改良するための新たな選択肢を提供し、食品製造業者の製品開発を支援する。
オリーブ葉抽出物を含むゲル化組成物の特性を活かし、医薬品や化粧品への応用を検討する。特に、口腔内で溶ける錠剤や皮膚に塗布するクリーム・ジェル等の製品開発に活用することで、新たな製品開発が可能となる。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2017-205317 |
| 発明の名称 | ゲル化用組成物 |
| 出願人/権利者 | 国立大学法人 香川大学 |
| 公開番号 | 特開2019-076018 |
| 登録番号 | 特許第0007005003号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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