独立行政法人酒類総合研究所
健康志向に対応！葉酸保持の新技術
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健康志向に対応！葉酸保持の新技術
本特許は、生きた酵母が含まれる醸造物又はその加工品中の葉酸含量の低減を防止する方法に関して説明しています。葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、神経管閉鎖障害の発症率を下げる効果や、脳梗塞、心筋梗塞、認知症リスクを減らす効果があります。酵母には葉酸が高含有されており、葉酸不足を補うのに好適な食品素材となり得ますが、保存中に葉酸含量が低減する問題がありました。本特許では、その問題を解決した新たな葉酸分解抑制技術を提供し、風味を損なわずに葉酸含量の低減を防止することを可能にします。
つまりは、酵母を利用した葉酸の分解抑制技術
AIによる特許活用案
おすすめ業界 飲食業酒造業健康食品業
- 葉酸分解抑制技術を活用した新商品開発
- 酒造業への技術導入
- 既存商品の改良
食品メーカーは、この葉酸分解抑制技術を活用して、健康志向の高まりを背景に、葉酸を含有した商品の新開発を行うことができます。葉酸が豊富に含まれ、長期保存でも葉酸含量が低減しない商品は、健康を意識した消費者にとって魅力的な選択肢となるでしょう。
酒造業者は、この技術を導入することで、葉酸を含む酒を開発することが可能になります。葉酸含有量が長期間保持できるため、健康を気遣う消費者に対する新たな販路を開拓することができます。
既存の製品ラインナップにこの技術を適用することで、製品の価値を向上させることが可能です。特に、ビタミンを強調した商品の場合、葉酸の分解を抑制することで、商品の賞味期限を延ばすことができます。これにより、消費者に対してより健康的な選択肢を提供することができます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2015-026383 |
| 発明の名称 | 醸造物又はその加工品中の葉酸含量の低減を防止する方法。 |
| 出願人/権利者 | 独立行政法人酒類総合研究所 |
| 公開番号 | 特開2016-146800 |
| 登録番号 | 特許第0006590237号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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