国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
グルテンフリーでありながら膨らみのあるパン - 新たな可能性を開く米粉パン製造法
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
グルテンフリーでありながら膨らみのあるパン - 新たな可能性を開く米粉パン製造法
本特許は、小麦アレルギーやセリアック病患者にとっても安心して食べられる、グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法に関するものです。従来の米粉パンは、グルテンが生成しないため十分に膨らまず、市販の米粉パンでは小麦粉やグルテンが配合されていました。しかし、本特許では、特定の性状を示す米粉を使用することで、グルテンや増粘剤を使わずとも良好な膨らみを持つ米粉パンを製造できることを明らかにしています。これにより、アレルギーを持つ人々にも安心して食べてもらえるパンの製造が可能となり、製パン業界に新たな可能性を開くことが期待されます。
つまりは、グルテン及び増粘剤を含まない、膨らみの良い米粉パンの簡便な製造方法を提供する特許です。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 製パン業食品加工業ヘルスケア業
- グルテンフリーパンの製造・販売
- 専門店の開設
- ヘルスケア業界への提供
この特許を活用し、グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンを製造・販売します。小麦アレルギーを持つ人々や健康志向の人々に向けた新たな商品開発が可能です。
この特許を基に、グルテンフリーという特徴を活かした専門店を開設します。アレルギーを抱える人々が安心して食事を楽しむことができる場を提供します。
この特許を活用して製造したパンを、ヘルスケア業界に提供します。病院や介護施設などで提供する食事にも使え、利用者の健康や生活の質の向上に貢献できます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2015-144349 |
| 発明の名称 | グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | 特開2017-023043 |
| 登録番号 | 特許第0006584185号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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