国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
味と健康を両立した新時代のパン製造技術
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
味と健康を両立した新時代のパン製造技術
厚生労働省やWHOの食塩摂取目標値を考慮し、食塩を含む普通のパンを食べるだけでこれを超えてしまう現状に注目し、食塩濃度を低減したパンの製造法を開発しました。特に腎臓疾患患者など、食塩の摂取量が厳しく制限される人々にとっては、この新しいパンの製造法は大きなメリットをもたらします。しかし、食塩濃度を減らすと味やテクスチャーが著しく低下するという課題がありました。これに対し、本特許では、食塩の添加効果を最大限に活用しながら、その濃度を低減することで、味と健康を両立したパンの製造を可能にしました。
つまりは、食塩濃度を減らしても味やテクスチャーが落ちないパン製造法の特許
AIによる特許活用案
おすすめ業界 フードサービスヘルスケア製パン業界
- ヘルシーフードの開発
- 腎臓疾患患者向けの商品ラインアップの拡大
- ホームベーカリーの改良
本特許の技術を活用し、低塩分でありながら味やテクスチャーを損なわないパンを開発する。これにより、健康を考慮した消費者に新たな選択肢を提供する。
腎臓疾患患者など、食塩摂取量が制限されている人々向けに、本特許の技術を活用した商品を開発する。これにより、これまで手に入りにくかった美味しい低塩分パンを提供することが可能となる。
ホームベーカリーに本特許の技術を組み込む。これにより、家庭で手軽に低塩分で美味しいパンを作ることができるようになる。これは、健康志向の消費者にとって魅力的な機能となる。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2016-104863 |
| 発明の名称 | 無塩乃至減塩パン類の製造方法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | 特開2017-209058 |
| 登録番号 | 特許第0006747638号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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