日本食品化工株式会社
食感革命！新世代のカルボキシメチル化粉
日本食品化工株式会社
食感革命！新世代のカルボキシメチル化粉
本発明は、食品の食感を改良するための新たなカルボキシメチル化粉の利用に関するものです。特に、加熱膨潤度が0.7倍以下に抑制されたカルボキシメチル化粉を活用した食品や食感改良用組成物の開発に重要な役割を果たします。これにより、食品の食感を改良することが可能となります。具体的には、ベーカリー食品、食品用ソース、食品用ペースト、冷菓などの食品にこのカルボキシメチル化粉を0.1 - 10質量%含有させることで、食感の改良が可能となります。また、本発明により提供される食品の食感改良用組成物を利用すれば、既存の食品の食感をさらに改良することも可能です。
つまりは、食品の食感改良に重要な役割を果たす、膨潤抑制されたカルボキシメチル化粉の技術
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業ベーカリー業食品研究開発
- ベーカリー製品の食感改良
- 新規食品の開発
- 食品の食感改良用組成物の開発
ベーカリー製品の食感改良にこの技術を活用することで、食品の食感を一段と向上させることが可能です。パンやケーキなどのベーカリー製品に対してカルボキシメチル化粉を添加することで、より滑らかで豊かな食感を実現します。
この技術を活用して新規の食品を開発することも可能です。特に、食品の食感にこだわりたい食品開発者にとって有益な技術と言えます。新たな食品開発において、食感を一つの特徴とすることで、競合他社との差別化を図ることができます。
本発明により提供される食品の食感改良用組成物を開発することで、既存の食品の食感を改良する新たなビジネスモデルを創出することが可能です。例えば、食品メーカーやレストランなどに対して、食品の食感改良をサポートする商品を提供することが考えられます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2016-109395 |
| 発明の名称 | 改良されたカルボキシメチル化澱粉及びその用途 |
| 出願人/権利者 | 日本食品化工株式会社 |
| 公開番号 | 特開2017-214490 |
| 登録番号 | 特許第0006689675号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
準備中です