公益財団法人東洋食品研究所
固形食材の形状を保つ新しい容器入り加工食品の技術
公益財団法人東洋食品研究所
固形食材の形状を保つ新しい容器入り加工食品の技術
本特許は、流通時に固形食材の形状が崩れる問題を解決する新しい容器入り加工食品の製造技術を提供します。特に、固形食材の形状維持に焦点を当てており、所定の温度（50-70℃）で軟化または溶解しない耐熱性ゲル化剤を容器の底部に備えています。固形食材は、少なくとも一部が耐熱性ゲル化剤に浸漬して位置を固定します。これにより、食材の形状が保持され、見た目や味が優れた容器入り加工食品が作成可能となります。
つまりは、耐熱性ゲル化剤と固形食材を用いた、見た目や味に優れた容器入り加工食品の製造方法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業ヘルスケアロジスティクス
- 健康志向食品の開発
- 高齢者向けの食品製造
- 食品の流通・輸送技術の改善
加工食品の見た目や味を向上させるとともに、食材の栄養価を維持することで、健康志向の消費者に対して新たな商品を提供することが可能となります。
高齢者の飲み込みが難しくなる問題を解決するため、固形食材を軟化させるとともに、形状を保つことができる食品の開発が可能となります。これにより、高齢者向けの食品市場に新たな製品を投入することができます。
本技術を活用することで、食品の流通や輸送中に形状が崩れる問題を解決し、商品の品質を維持することが可能となります。これにより、より広範な地域に高品質の食品を提供することが可能となります。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2016-112362 |
| 発明の名称 | 容器入り加工食品および容器入り加工食品の製造方法 |
| 出願人/権利者 | 公益財団法人東洋食品研究所 |
| 公開番号 | 特開2017-216905 |
| 登録番号 | 特許第0006694759号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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