国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
グルテン&増粘剤フリー！健康志向の新時代、米粉パンの製造方法
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
グルテン&増粘剤フリー！健康志向の新時代、米粉パンの製造方法
この特許は、健康と美味しさを両立した米粉パンの製造方法について述べています。一部の人々はグルテンや小麦に対するアレルギーやセリアック病のため、通常のパンを食べることができません。本発明は、そんな人々にも安心して食べてもらえる米粉パンの製造方法を提供します。特許の主な内容は、米粉の損傷油粉率が3%以上、吸水率が72%以上の米粉を使用し、さらに砂糖、食塩、または油脂などの成分を加えてパン生地を作ることです。このパン生地は比容積が4mL/g以上で、グルテンや増粘剤を含まないことが特徴です。
つまりは、グルテンや増粘剤を使用せずに、膨らみの良い米粉パンを製造する一新型の製造方法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業パン製造業健康食品製造業
- 健康志向の高まりを捉えた新製品開発
- アレルギー対応のレストランやカフェ
- ヘルシーフードのブランド構築
健康志向やアレルギーを持つ消費者が増える中、この特許を利用してグルテンや増粘剤を含まない米粉パンを製造し、市場に新商品を提案することが可能です。
レストランやカフェでは、グルテンフリーのメニューを提供することで、さらなる顧客層の開拓が可能です。この特許を活用し、美味しく健康的な米粉パンを提供することで、アレルギーを持つ顧客にも満足してもらえるでしょう。
この特許を活用して、健康と美味しさを兼ね備えた米粉パンを製造することで、ヘルシーフードのブランドを構築することが可能です。消費者の健康志向が高まる中、このようなブランドは大きな市場を獲得できるでしょう。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2019-087269 |
| 発明の名称 | グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | 特開2019-115373 |
| 登録番号 | 特許第0006779536号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
準備中です