静岡県
煙煙加工食品の安全性を革新！ PAH濃度低減技術
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煙煙加工食品の安全性を革新！ PAH濃度低減技術
本特許は、煙煙加工食品の製造方法において、PAH（多環芳香族炭化水素類）の生成を抑え、食品の安全性を高める新たな技術について述べています。この技術では、食材の表面に食用可能な皮膜原料を膜化させて皮膜を形成し、その後、灯煙工程に供された食品の皮膜を溶解または溶出させて、食材表面から付着した灯煙に含まれる有害成分とともに除去します。特に、皮膜原料が室温で皮膜化するものであることを特徴としています。これにより、PAHの濃度を低減し、食品の安全性を向上させることが可能となります。
つまりは、煙煙加工食品の製造方法で、有害物質であるPAHの濃度を低減する新技術を開発。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業加工食品業食品安全管理
- 食品製造業者への導入提案
- 食品安全管理業務の改善
- PAH低減技術の研究開発
この技術は、特にPAHの発生が問題となっている煙煙加工食品の製造業者に対して提案できます。製造プロセスにこの技術を導入することで、製品の安全性を向上させ、消費者からの信頼を得ることができます。
食品安全管理に携わる企業や団体は、この技術を活用して食品の品質管理や安全対策を強化することができます。特に、PAHの濃度管理についての新たな基準やガイドラインを設定する際の参考にすることができます。
本特許を基に、さらに効果的なPAH低減技術の研究開発を行うことが可能です。食品科学や食品技術の研究者、開発者が新たな解決策を見つけるための一助となることでしょう。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2019-002566 |
| 発明の名称 | 燻煙加工食品の製造方法 |
| 出願人/権利者 | 静岡県 |
| 公開番号 | 特開2020-110071 |
| 登録番号 | 特許第0007194377号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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