国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
新時代のモモ軟化技術！長期保存も可能な品質向上術
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
新時代のモモ軟化技術！長期保存も可能な品質向上術
収穫後のモモが急速に軟化してしまう問題を解決する新たな技術です。硬肉モモを8～18℃で保管し、その後常温で保管することにより、硬肉モモの軟化を可能にします。さらに、この方法はモモの搾汁率を向上させる効果もあります。これにより、長期の輸送や販売が可能となり、モモの新鮮さを保つことができます。また、従来の方法では軟化させることが難しかった硬肉モモを、美味しく食べられるようにする技術としても注目されています。
つまりは、硬肉モモを温度処理により軟化させ、搾汁率を向上させる方法の特許です。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 農業食品加工業流通業
- 新鮮なモモの長期保存技術としての活用
- ジュース製造業者への提案
- 高品質なモモの輸出ビジネス
この技術を活用すれば、新鮮な状態を保ったモモを長期間保存することができます。収穫後すぐに軟化してしまう普通のモモとは異なり、硬肉モモを一定の温度で保管することで軟化を適度に進行させ、さらにその後の常温での保管により軟化がさらに進行します。
この技術はモモの搾汁率を向上させるため、ジュース製造業者にとって大きなメリットがあります。硬肉モモを使用した新たなジュース商品の開発や、既存のジュース商品の品質向上に活用することが可能です。
この技術は、長期輸送でもモモの品質を維持することができます。輸出向けのモモを長期間新鮮な状態で保つことができるため、海外市場における競争力を向上させることが可能です。特に、モモの輸出が盛んな地域では、この技術を活用したビジネスが期待できます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2019-027544 |
| 発明の名称 | 硬肉モモの温度処理による軟化方法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | 特開2020-130043 |
| 登録番号 | 特許第0007178706号 |
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