麻と大豆で作る、新しい食感と形状の膨化食品

麻蛋白質と大豆蛋白質を使用した膨化食品が登場。中空構造で丸い底部を持ち、外皮と内相のバランスが絶妙。栄養価が高く、見た目も楽しい新しいおやつを提供します。

特許内容の解説

本発明は、麻蛋白質、大豆蛋白質、および水を含む生地を焼成することにより、中空であり、外皮と、底部方向に偏った内相とを備えた丸い底部を有する膨化食品の製造方法に関するものです。この技術により、栄養価の高い食材を使用してユニークな形状と食感を持つ膨化食品を提供します​(JPA 2023144503-000001)​。

主な構成要素と機能

1. 麻蛋白質：
   • 膨化食品の主原料として使用され、高い栄養価を持ちます。
2. 大豆蛋白質：
   • 麻蛋白質と組み合わせることで、さらに栄養価を高め、食感を向上させます。
3. 中空構造：
   • 生地を焼成することにより、膨化食品が中空となり、独特の食感を生み出します。
4. 外皮と内相：
   • 外皮はカリッとした食感を提供し、内相は底部方向に偏っており、食べやすさと楽しさを提供します。

動作原理

この製造方法では、麻蛋白質、大豆蛋白質、および水を混合して生地を作成し、焼成します。焼成により、生地が膨張し、中空構造が形成されます。外皮はカリッとした食感を持ち、内相は底部に偏った形状となります。これにより、栄養価が高く、ユニークな食感と形状を持つ膨化食品が完成します。

利点

• 高栄養価：麻蛋白質と大豆蛋白質を使用することで、高い栄養価を実現。
• ユニークな形状：中空構造と丸い底部により、見た目が楽しい食品。
• 多用途：おやつや軽食として幅広い用途に対応。